"你们的定见，我收到了。这个时分提价，不对。"

4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙在官微发文供认，该公司的确提价了。2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。

贾国龙在其微博上宣告，从今天开端，一切提价的外卖、堂食菜品价格康复到2020年1月26日门店歇业前的规范。

自救刻不容缓，但方法能够多样。就在海底捞宣告提价的时分，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，价格39元。4月6日，闻讯而来的顾客蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。网友们慨叹，在这特别时期，物美价廉才是王道。

重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明以为，提价是一把双刃剑。利好在于经过提价消化本钱，敏捷补血，渡过难关，康复正常运营次序；晦气之处在于，受疫情影响，市民消费实力下降，提价或许导致市民愈加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加重餐饮业洗牌。

它们为什么要为提价抱歉？

昨日海底捞抱歉后，红星新闻发布谈论文章称，审视海底捞的提价及抱歉战略，仍是要秉承"商场的归商场、品德的归品德"准则，才干更深入了解其间的内涵逻辑和行为形式。

海底捞、西贝等餐饮商家产品价格上涨，引发一些用户吐槽，对此各界议论纷纷。有人以为，海底捞等急于提价，对顾客爱情方面是一种损伤。但也有人以为，餐饮商家调整商品价格归于商场自发行为，愿者买单，不愿者能够另择其他餐饮商家，犯不着为此计较。

终究，海底捞挑选了抱歉而不是据守提价道路，恐怕也在于其对提价所带来的成果进行了从头评价。咱们要看到，尽管提价能够部分补偿之前海底捞遭到的经济丢失，但关于餐饮商家来说，其实用户消费频次、翻台率等目标更为重要。假如由于提价吓走了太多客人，提价便是因小失大的挑选。

由于受疫情影响，餐饮商家之前运营中止，现在还处于一个逐渐康复期。这时分，餐饮商家最需要做的是"人气"，经过各种方法招引老客户回流、想办法获取新客户。假如提价导致老客户丢失、新客户止步，那将晦气于海底捞等餐饮商家的后续运营。

相对来说，餐饮职业是一个竞赛剧烈的职业，海底捞等商家提价，其他餐饮商家若从获客等视点动身，挑选不提价或许涨幅较小，乃至降价促销，那海底捞的提价战略，就有或许让本身客户流向竞赛对手。

比较于中小餐饮商家，海底捞归于大型连锁餐饮品牌，尤其是海底捞现已合肥网站建设上市。因而，一旦商场反应呈现对海底捞晦气的声响，乃至部分顾客开端"用脚投票"不再来海底捞消费，将不只会给海底捞的当下成绩带来丢失，还会直接危及海底捞的市值，乃至让投资者对海底捞的未来发展前景存在疑虑和忧虑。

归纳以上要素能够判别，海底捞挑选抱歉，并且把价位康复到以往规范，其实便是对品牌、归纳收益、市值办理、成绩成长性等各类长时间价值目标的权衡，终究得出"不能因眼前收益而让长时间价值受损"的定论，及时采纳止损举动。

也要看到，在提价的这几天，网络上不少人"声讨"海底捞，有点"劫持"的意思，这或许也是促进抱歉的部分要素。事实上，餐饮是最充沛竞赛的职业，提价打折都是商场自在，何妨让"无形的手"发挥作用。

能够说，海底捞抱歉一方面是对顾客心情的安慰，另一方面更是根据本身根本利益视点的挑选，是经济人理性的取舍成果。从海底捞的挑选来看，如此做能让本身品牌不致因而次提价风云遭到太大冲击，并且低姿态抱歉，或能赢得更多顾客的认同。

终究，当咱们审视海底捞的提价及抱歉战略，仍是要秉承"商场的归商场、品德的归品德"准则，才干更深入了解其间的内涵逻辑和行为形式。

每日经济新闻归纳新浪微博、每经APP、工人日报、红星新闻等

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